?

Log in

No account? Create an account

August 7th, 2011

Закваска для хлеба

 
Обещанный рассказ о том, как же её вырастить. Это очень просто, поверьте мне.

Самой лучшей и простой в употреблении считается закваска на ржаной муке. Поэтому я советую начинать именно с неё.
Муку стоит брать цельную и органическую, в ней содержится всё необходимое для быстрого создания закваски. Воду лучше брать чистую, бутылочную (или родниковую).
Для выращивания закваски потребуются совсем небольшие количества муки и воды, выбрасывать ничего не придётся (производство у меня всегда безотходное), так что не скупитесь, берите хорошую муку и хорошую воду. 
Выращивать закваску я советую в стеклянной банке (объёмом примерно 750 мл) с крышкой при комнатной температуре. 

Выращивание закваски по днямCollapse )
Каждый раз, когда вы будете печь хлеб, нужно брать примерно половину количества закваски и добавлять в банку такое количество муки и воды, чтобы вернуть ей первоначальный объём и консистенцию.
Хранить закваску стоит в прохладном месте. В Израиле единственным таким местом, наверное, будет холодильник. Но тут важно помнить, что закваска очень легко начинает мёрзнуть, поэтому в холодильнике нужно выделить ей самый тёплый уголок.

Рассказ про замешивание теста для хлеба и его выпечку я напишу отдельно.

Хлебный курс

Спасибо вам всем за участие и за тёплые отзывы! Честно признаюсь, я волновалась перед встречей и даже в самых радужных мечтах я не могла себе представить, что при участии 16-ти человек, половина из которых дети от месяца до десяти лет, занятие может пройти так спокойно и по-деловому.
Спасибо вам, юные хозяюшки! И вам, мамы и папы, я несказанно благодарна за внимание и участие, за решимость начать печь свой хлеб и за бесстрашие в преодолении нашей горной дороги!

Я просто счастлива, что начало положено. Невероятно приятно передавать другим людям знания и опыт, которые неторопливо накапливались и собирались по крупинкам в течение долгого времени. Чудесно сознавать, что с этого дня ещё в нескольких домах будет снова и снова рождаться свежий, ароматный, вкусный и полезный хлеб - домашний хлеб, сделанный с нежностью и любовью.
Я полна энтузиазма продолжать приглашать к нам людей на хлебные встречи. Конечно, я буду стараться совершенствовать наши уроки, дополнять их полезной и интересной информацией и дегустацией разных сортов хлеба.

Буду благодарна участникам за замечания и советы по ведению курса.

Личи

Кончился сезон личи. За пять недель было съедено 80 кг. Честно скажу, нам не хватило. Но продолжение будет только в следующем году.
Органические личи мы покупали у наших знакомых, у которых есть целая плантация этих деревьев на севере Израиля. Приятно, недорого и очень полезно. Жаль, что мало.

Зато сейчас начался фиговый сезон. Но фиги мы любим не так пламенно, как личи. Поэтому весь урожай нашего огромного дерева съесть не сможем. Будем варить варенье.

И гранаты тоже на подходе. А там и хурма, и маслины. И это здорово.

Tags:

Profile

берет
yana_zinigrad
Яна Зиниград

Tags

Designed by attaka_fairy
Powered by LiveJournal.com