?

Log in

No account? Create an account

January 18th, 2008

Закваска

 
Начали печь хлеб на самодельной закваске.

Закваску готовили неделю. В стеклянной большой миске. Йогурт козий органический некислый (йогурт можно заменить виноградным соком или ещё чем-то). Мука цельная органическая. Вода минеральная из бутылки. 

Первый день - стакан йогурта, стакан муки, стакан воды. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Второй день - добавить стакан муки, стакан воды. Перемешать.
Третий, четвёртый и пятый дни - то же самое.
Температура хранения - комнатная.

Шестой день - взяла первую порцию для хлеба (полстакана). В закваску добавила опять стакан муки и стакан воды.
Миску убрала в холодильник.

С седьмого дня - для теста беру полтора стакана закваски, в миску добавляю стакан муки, стакан воды

Первые два месяца, пока закваска ещё "молодая", буду продолжать класть в тесто небольшое количество дрожжей. Потом дрожжи будут уже не нужны. 
Мне очень нравится принцип: "берёшь-возвращаешь".
Пеку хлеб каждый день, поэтому закваску "освежаю" регулярно. Отливать и добавлять нужно не реже, чем раз в неделю.

В этом деле я ещё - новичок, поэтому не полагайтесь полностью на мои рекомендации. Возможно, я что-то делаю неправильно. Буду постепенно делиться своим опытом.

Profile

берет
yana_zinigrad
Яна Зиниград

Tags

Designed by attaka_fairy
Powered by LiveJournal.com